La
manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta
familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles
distribuidos por regiones templadas de todo el
mundo.
Los principales
componentes son:
Pectina: Actúa como una fibra
soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la
diabetes.
Aminoácidos: Cisterna Componente
de los tejidos. Elimina las toxinas del hígado); glicina ( antiácido natural y
responsable del sistema inmunitario ) arginina (Muy necesaria para el
crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la
glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del
jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras),
Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del
nitrógeno), Lisina ( Interviene en la producción de anticuerpos, la construcción
de los tejidos y la absorción del calcio ), Serina (ayuda a fortalecer el
sistema inmunitario) Valina ( Favorece el crecimiento infantil y interviene en
el equilibrio del nitrógeno ), Metionina ( necesaria para la producción de la
cisteina, ayuda a combatir el colesterol )
Ácidos: ; glutamínico
(antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental) linoleico (Vitamina F
málico, oleico, palmítico y cafeico
Antiinflamatoria del
aparato digestivo: En casos de inflamación del
estomago, intestinos o de las vías urinarias .( Decocción de unos pedazos de
manzana durante 15 minutos en 1 litro de agua. Tomar tres vasos al día)
Antiácida: Su contenido en pectinas, así como la influencia de la glicina, que
es un antiácido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
Basta comer unos trozos de manzana y notaremos un gran alivio, por lo cual su
ingesta continuada se convierte en un buen sustituto de otros antiácidos
químicos.
Antidiarreica y
laxante suave: Aunque parezca contradictorio su
alto contenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del
intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de
estreñimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de la mañana. Al
mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen ideal en casos de
colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos casos en que se manifieste
una defecación demasiado abundante y blanda.
Diurético y
depurativa: Favorece la eliminación de líquidos
corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas .
Por su contenido en cistina y arginina , así como el ácido málico, resulta muy
adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, ademas
de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas
en afecciones como ácido úrico, gota, y el tratamiento de enfermedades
relacionadas con los riñones, como los cálculos o la insuficiencia
renal.
Anticatarral: En
caso de bronquios o de tos, así como cuando se tiene el pecho cargado, es muy
adecuada esta planta por sus valores expectorantes (Infusión de 15 gr. de flores
secas por litro de agua. Tomar tres vasos al día)
Anticolesterol: La
metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble resultan
fundamentales en el control del colesterol.
Hipotensora: El
valor vasolilatador de la histidina la convierten en en un buen aliado para
rebajar la presión sanguínea en casos de hipertensión. ( Infusión de una
cucharadita de flores y hojas secas por vaso de agua. Dejar reposar 10 minutos y
tomar dos vasos al día )
Sedante: Por
su contenido en fósforo, resulta un alimento con valores sedantes, muy adecuado
para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir
mejor.
Febrígugo: Para
rebajar la fiebre. ( Decocción de 60 gr. por litro de agua durante 15 minutos.
Colar y tomar 2 vasos al día)
Antitabaco: Una
dieta a base solo de manzanas durante todo un día puede ayudar a abandonar el
hábito de fumar.
Anticancerígena:Por
su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la
acción de los radicales libres y tienen propiedades anticancerígenas muy
potentes.
Enfermedad de
Ménière: las curas de vinagre de manzana con agua
ayudan a mejorar esta enfermedad.
Los principales valores
nutricionales de la manzana son los siguientes por cada
100g:
Agua 84 g.
Calorías 59
kcal.
Carbohidratos 15
g.
Proteínas 0.19
g.
Fibras 2.7 g.
Lípidos 0,4
g.
Potasio 115
mg.
Calcio 7 mg.
Fósforo 7 mg.
Magnesio 5
mg.
Azufre 5 mg.
Hierro 0,18
mg.
Vitamina B3 (Niacina) 0, 17
mg.
Vitamina A 53
U.I.
Vitamina E 0,4 mg.
Cosmética: Por sus
propiedades astringentes, la manzana se ha usado desde la antigüedad para
elaborar mascarillas faciales, con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la
piel.
Toxicidad : La
manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que,
como en todas las rosáceas contienen ácidos que combinados con los jugos
gástricos producen cianuro, aunque la ingesta de estas tendría que ser muy
grande y voluntaria como parece ser que ocurrió con un hombre en U.S.A. para
producir un resultado fatal.
Recolección y conservación: Las
flores y los frutos deben recogerse cuando empiezan a florecer y a madurar. Las
flores deberán secarse a la sombra y guardarlas en un recipiente bien cerrado.
Las manzanas beberán conservarse en un lugar oscuro y fresco.
Origen y variedades
La manzana ha sido un fruto
simbólico a lo largo de la historia, se cita en la Biblia como el fruto
prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso. Incluso sin
conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría
popular siempre le ha atribuido virtudes saludables. Hace miles de años que se
recolectan estas frutas. Se cree que ya existían en la prehistoria tal y como lo
demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones
neolíticas. En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles
del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III. En la mitología griega, la manzana de
oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y
Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de la discordia". En el siglo
XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo
mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del
Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
Se desconoce el origen exacto del
manzano. Unos autores señalan que procede de las montañas del Cáucaso, mientras
que otros indican que el Malus sieversii (Ledeb.) Roem. es una especie silvestre
que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del
que se habrían originado hace 15.000 ó 20.000 años las primeras especies
cultivadas de este árbol. La manzana fue introducida en la península por los
romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países
productores. Cataluña produce el 40% del total de la producción nacional seguida
de Aragón, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas de
manzanos de las que se obtienen cada año unas 780.000 toneladas de fruta. Otros
países productores son: China, Estados Unidos, Alemania, Italia, Polonia,
Francia, Irán, Rusia, India, Brasil, Bélgica, Países bajos y Austria. La
facilidad de adaptación de este árbol a diferentes climas y suelos, el valor
nutritivo de sus frutos y la resistencia a las más bajas temperaturas permiten
cultivarlo a gran escala en todos los países de clima relativamente frío.
Existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo, si bien, la gama que
nos ofrece el mercado es limitada, ya que tan sólo podemos elegir entre poco más
de media docena de variedades.
Early Red
One: tiene muy buen aspecto y una piel brillante de un rojo intenso. Su
carne es jugosa, poco aromática pero muy dulce. Se encuentra en el mercado desde
el mes de septiembre hasta junio.
Top Red: es de
color rojo con estrías y tiene una piel brillante. La carne es consistente
aunque se puede volver harinosa con el tiempo. Su sabor es dulce y está en la
frutería desde septiembre hasta junio.
Red Delicious: es
una variedad estadounidense que proporciona frutos grandes y alargados, de piel
color rojo brillante. Su pulpa es jugosa, muy blanda, de sabor dulce, nada ácido
y muy aromática.
Starking: es una
de las más conocidas, procede de Estados Unidos, siendo una mutación de la Red
Delicious. Su piel es brillante con estrías rojas y verdosas. Su carne es blanca
amarillenta y crujiente, de sabor dulce. Como las anteriores se encuentra de
septiembre a junio en el mercado.
Royal Gala: de
origen neocelandés tiene la piel con estrías rojas y naranjas sobre un fondo
amarillo verdoso. Su forma es muy redondeada y su carne es blanca, crujiente y
consistente. Muy aromática y jugosa. Su recolección se da desde finales de
agosto hasta diciembre.
Granny
Smith: procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la
piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y de
carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente
ácido.
Golden Supreme: es
la que se recolecta primero, se encuentra en el mercado desde agosto hasta
noviembre. Es de color verde con tonalidades rosadas y de forma globosa. Su
carne crujiente y jugosa es algo ácida y poco aromática.
Golden
Delicious: variedad de origen americano, una de las más cultivadas en
todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeños puntos oscuros que se
llaman lenticelas y que son los órganos respiratorios de la fruta. Su forma es
redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática. Se
encuentra en las fruterías a partir del mes de septiembre y durante todo el año
hasta finales del agosto siguiente.
Reineta gris del
Canadá: variedad francesa de gran tamaño y forma achatada. Su piel es
gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o grisáceo y su pulpa tiene aspecto
viscoso, es jugosa y con sabor azucarado, con un agradable punto ácido. En
España, la manzana reineta del Bierzo goza desde hace años de Denominación de
Origen.
Mcintosh: es una
fruta de tamaño mediano y forma redonda. El color de su piel está formado por la
combinación de dos tonos de rojo, o un rojo y un verde. Su crujiente y jugosa
pulpa resulta ligeramente ácida.
Su
mejor epoca
Dadas las numerosas variedades de
manzanas, podemos encontrar la mayoría de ellas en el mercado desde septiembre
hasta junio, excepto la Golden Supreme que está disponible desde agosto a
noviembre o la Golden Delicious que se encuentra prácticamente todo el
año.
Caracteristicas
Forma: son pomos por lo general de
forma ovoide, a veces alargados o redondos, que esconden numerosas semillas de
color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y
lisa.
Tamaño y peso: las manzanas más
comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los
85 o más. y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.
Color: los diferentes colores de la
piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas,
amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne
diferentes.
Sabor: la pulpa puede ser dura o
blanda, pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor va desde el muy dulce al
muy ácido pasando por toda una mezcla de gustos acidulados y azucarados. La
carne es más o menos aromática según la variedad.
La manzana es una fruta que llama
la atención en los mercados porque se puede encontrar casi todo el año en unas
magníficas condiciones de calidad y lista para ser consumida. Esto es posible
gracias a las buenas prácticas de manipulación y conservación del alimento que
existen hoy en día. Después de su recolección, a las manzanas que van a ser
almacenadas se les aplican diversos métodos de conservación, como el
enfriamiento rápido de la fruta, el almacenaje en cajas con películas plásticas
y la refrigeración controlada, que reducen la pérdida de agua y evitan que la
piel de la manzana se arrugue.
Cómo elegirla y
conservarla
A la hora de elegir las manzanas,
se deben desechar aquellas con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos,
máculas o manchas, si bien las que tienen algunas máculas más o menos oscuras o
parezcan moteadas pueden estar perfectamente sanas. Estas motas pueden estar
extendidas por toda la piel y son una de las características de algunas
variedades, normalmente excelentes para su uso en la cocina.
La madurez de las manzanas se puede
comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la
carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor
punto de sazón. La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar
harinosa.
En la práctica, es frecuente
posponer demasiado el momento de la comercialización. Con ello, las sustancias
de reserva contenidas en la fruta se van agotando y en algunos casos, denotan
una pérdida de sabor, razón por la cual el consumidor queda descontento y
desconfía de los frutos de cámara.
Una vez en el hogar, si los frutos
están sanos se conservan en perfecto estado durante días a temperatura ambiente.
Existen variedades cuya fuerza vital se agota después de 1 ó 2 semanas, mientras
que otras resisten durante 6 meses o más.
Si se desean conservar hasta 5-6
semanas, es mejor introducirlas en una bolsa de plástico y rociarlas cada semana
con agua.
Propiedades nutritivas
Desde el punto de vista nutritivo
la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un
85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante.
Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor
proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los
nutrientes más abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o
tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que
mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio.
La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las
células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un
mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para
la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera
de la célula.
Las extraordinarias propiedades
dietéticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los
elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con
propiedades antioxidantes.
En relacion con la
salud
Es la fruta por excelencia, ya que
es bien tolerada por la mayoría de personas y combina sin problemas con
cualquier otro alimento. En su composición nutritiva no hay nutrientes que
destaquen especialmente, por lo que resulta difícil imaginar las extraordinarias
propiedades dietoterápicas. Hoy se sabe con certeza de la existencia y la
función de algunos de los componentes de esta fruta que le confieren su carácter
antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o
laxante según cómo sea consumida.
Las propiedades antioxidantes de la
manzana se deben a los elementos fitoquímicos que contiene, más abundantes en la
piel, en concreto, polifenoles (quercitina, flavonoides). Los antioxidantes
neutralizan los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los
daños que estos provocan en el organismo. Los radicales libres aumentan las
peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la formación de
aterosclerosis, al acumularse en los vasos sanguíneos; pueden producir una
alteración genética y dañar proteínas y grasas corporales, reduciendo la
funcionalidad de las células y contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer. Por
tanto, dada su composición en sustancias antioxidantes, las manzanas están
especialmente recomendadas en dietas de prevención de riesgo cardiovascular,
enfermedades degenerativas y cáncer.
El contenido moderado en potasio de
las manzanas las convierte en una fruta diurética, recomendada en el tratamiento
dietético de diversas enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión
arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos. No obstante, el
aporte de este mineral está restringido en caso de insuficiencia renal por lo
que el consumo de manzanas en estos casos se ha de tener en
cuenta.
Quizá la propiedad más conocida de
la manzana sea su acción reguladora intestinal. Si la comemos cruda y con piel
es útil para tratar el estreñimiento, ya que se aprovecha la fibra insoluble
presente en la piel, que estimula la actividad intestinal. Igualmente, la
manzana es una fruta muy rica en pectina, fibra soluble. Solamente una quinta
parte de la pectina de la manzana se encuentra en la piel de la fruta, el resto
en la pulpa, por lo que al pelarla se pierde una pequeña cantidad. La pectina
tiene la particularidad de retener agua, y se le atribuyen efectos benéficos en
caso de diarrea ya que hace más lento el tránsito intestinal. Además, la manzana
es, después del membrillo, una de las frutas más ricas en taninos, sustancias
con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los
taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal (capa que tapiza el
interior del conducto digestivo), por lo que resultan eficaces en el tratamiento
de la diarrea. Los taninos se reconocen rápidamente por la sensación áspera que
producen al paladar. No obstante, los taninos aparecen cuando se deja oscurecer
la pulpa rallada de una manzana pelada. De manera que podemos decir que la
manzana cruda y con piel es laxante, es decir, útil para tratar el
estreñimiento, y si la manzana se consume pelada, rallada y oscurecida tiene el
efecto contrario en nuestro organismo, resulta astringente.
A pesar de que siempre se ha
atribuido a la manzana la particularidad de que tomada como postre contribuye a
reducir la formación de placa y evitar la caries, no debemos olvidar que
contiene azúcares y ácidos que deterioran el esmalte, por lo que no puede
sustituir al cepillo de dientes.
El ácido oxálico que contiene la
manzana puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato
cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo
de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación. No obstante, gran
parte de dicho ácido se pierde mediante el cocinado de la
manzana.
Comentario
dietetico
Desaconsejado: Enfermedad renal que
requiere de dietas de control de potasio, diarrea, trastornos gastrointestinales
(estómago delicado, gastritis, etc.) según tolerancia.
Adecuado y Muy adecuado: Población
sana de todas las edades. Estreñimiento, diabetes, celiaquía, hipertensión,
hiperuricemia y gota, estrés y defensas disminuidas, exceso de peso,
hipertrigliceridemia.
Curiosidades
Las manzanas se dividen en dos
clases: las que maduran en cuanto termina el verano; son frutas de poco perfume,
que se conservan mal y las que maduran más tarde, más firmes, perfumadas y más
resistentes.
Como prepararla
Las distintas manzanas se suelen
consumir crudas como fruta de mesa o como ingrediente de ensaladas. Se pueden
emplear también en salsas y guisos aunque sus principales aplicaciones son en
compotas, dulces, tartas, pasteles, gelatinas, mermeladas y zumos. Las manzanas
crudas cortadas en rodajas o picadas aportan una textura fresca y crujiente a
las ensaladas; la famosa ensalada Waldorf consiste en dados de apio, manzana y
nueces troceadas aliñados con mayonesa. Al pelar la manzana se oscurece pronto y
para evitar esto se frota con un limón partido por la mitad y se pela en el
último momento.
Al cocinar esta fruta es importante
seleccionar las variedades más adecuadas para cocer y elegir las más crujientes,
jugosas y ácidas. Muchos platos que llevan este ingrediente principal tales como
tartas, empanadas, empanadillas y buñuelos dependen de la consistencia de la
manzana para mantener su forma. Si se añade mantequilla y azúcar a las
variedades elegidas antes de iniciar la cocción, se evitará que se
desintegren.
Las manzanas guisadas están
exquisitas si se les añade clavo, canela o semillas de coriandro. El ron también
armoniza con esta preparación. Para acompañar a platos de huevos, carnes y
pescados se puede preparar una mayonesa de manzana; elaborada al mezclar
mayonesa y puré de manzanas cocidas con poco azúcar. Algunos platos como el
iraní khoresh combinan las manzanas con cebollas y canela. En Alemania
occidental se espolvorean con migas de pan, se guisan, se fríen y se acompañan
con jamón.
Al preparar manzanas asadas, lo
mejor es hacer una incisión alrededor de la manzana en toda su circunferencia.
Esta incisión no debe ser demasiado profunda y se hará con la punta de un
cuchillo y en la parte superior de la manzana. De esta manera se evita que
durante el asado reviente por efecto del calor interior y se rompa durante la
cocción. Si se desea preparar una compota de manzana, para mejorar su sabor, se
añade a la cocción un poco de agua y una ramita de canela o de vainilla y la
peladura de medio limón.
Ingerir el jugo de esta fruta es
también una excelente forma de aprovecharse de sus propiedades y de calmar la
sed; y combina muy bien con distintas hortalizas, como la zanahoria y la
remolacha, obteniéndose un jugo muy nutritivo y refrescante. Con la manzana
también se elaboran bebidas alcohólicas, como la característica sidra, vinos y
licores, como el calvados o brandy de manzana, un aguardiente obtenido mediante
un doble proceso de destilación. En Normandía se llama blanca y en Estados
Unidos, applejack. El vinagre de manzana, es un producto derivado de la manzana
muy popular y consumido que se obtiene por la fermentación ácida de la sidra de
manzana. Resulta un aderezo más suave para el estómago que el vinagre de vino,
ya que contiene menos ácido
acético.
Naranja
El ácido cítrico constituye un magnífico
fármaco natural.
Una cura de naranjas de tres días
puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos
reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la
mejor aliada contra el estrés y la depresión.
La naranja incluye diferentes
sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas
destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En
concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. El
fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las
intoxicaciones. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la
sangre.
El magnesio sobreexcita el
peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. La potasa actúa como
depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancreático, activa
el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto
con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las
glándulas suprarrenales. La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre
todo, C.
Los cítricos y, en especial, las
naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados
patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de
salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y
microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han
metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en
sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el
organismo
No sólo corrige las secreciones
anómalas de ácido clorhídrico. También actúa como analgésico en los dolores de
estómago –cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los músculos
estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las
secreciones necesarias para realizar la digestión.
Limpia
el hígado
Los mismos efectos de limpieza y
estimulación se producen en el hígado y páncreas, cuya contaminación por
acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos, como
dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la próstata- se beneficia del
consumo de este cítrico que, por sus propiedades diuréticas, facilita la
eliminación de esas sustancias que se van depositando.
La cura de naranjas se ha aplicado
también como terapia de los cálculos de riñón, por lo general con muy buenos
resultados, de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. Pero
sobre todo, la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. Sus fibras de celulosa
facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la
expulsión de las materias de deshecho. La naranja, además de provocar la
expulsión, limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena
del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la
de los poderosos yogur y kefir.
Cura de naranjas
Cuando se goza de buena salud, la
cura de naranjas evita que se produzcan todas esas disfunciones. Al realizar una
limpieza y estimulación de los órganos proporcionan vitalidad y buena forma, y
también eliminan las molestias derivadas de la sobrecarga de elementos nocivos:
mareos, sequedad de boca, jaquecas, mal color de la cara, suciedad de la
sangre,…
Antes de poner en práctica una cura
de naranjas, se debe tener en cuenta la actividad que se va a desarrollar puesto
que el descanso la hará más beneficiosa. Tres días de dieta a base de naranja,
efectuada en un lugar tranquilo y acompañada de paseos relajantes, aire puro y
respiraciones profundas darán muy buenos resultados y más de una jaqueca como
consecuencia de la movilización de residuos que ya han comenzado a expulsarse.
Por ello, un largo fin de semana es una buena ocasión para esta limpieza del
organismo.
Poner
en orden el organismo
Sin embargo, cuando resulta difícil
hacer acopio de voluntad para este régimen de tres días se puede disponer con
cierta frecuencia de un día más tranquilo a la semana para poner en orden el
organismo.
La temporada de la naranjas es muy
dilatada. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio
termina la más tardía, se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas
que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad
suficiente de vitamina C, necesaria para afrontar las gripes, catarros y efectos
de la contaminación de invierno.
Naranja para Todo
A la naranja se la considera la
fruta reina de los meses fríos. Las de zumo suelen ser más ácidas que las
naranjas de mesa. Junto a mandarinas, limones y pomelos es una de las
producciones más significativas de la agricultura española. Con ella se pueden
elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja; lenguado a la
naranja; pato a la naranja; helado; sorbetes;…
Siempre que se ralle una cáscara de
cítricos, no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. Si una
naranja estuviese un poco seca, es aconsejable sumergirla en agua templada unos
minutos. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. La piel se
desarrugará un poco pero, quizá, no esté en condiciones de ser rallada. Las
salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar
moreno. Le dará un color más dorado
Arma
eficaz en Invierno
La mayoría de la gente comienza a
concienciarse de lo saludable y necesario que es llevar una dieta equilibrada en
donde la fruta esté muy presente. La dieta mediterránea incluye la fruta, y
entre ella, los cítricos como piezas esenciales.
Una época del año en la
que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos -naranjas,
limones, mandarinas, pomelos- es el invierno, coincidiendo con su tiempo de
maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. Es precisamente la
vitamina C, cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos,
la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno, ya que ayuda
a combatir los catarros tan típicos de estas fechas.
Está demostrado además, que la
ingestión de alimentos que contengan vitamina C, fibra y minerales, como es el
caso de los cítricos, tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar
general de la persona. Hay quienes prefieren, y con razón, antes que las típicas
pastillas solubles de vitamina C concentrada, tomar una cantidad elevada de
cítricos en estas épocas, ya sea naranjas crudas o zumos, mandarinas o zumo de
pomelo por las mañanas.
La
cantidad justa
Esta es una forma sana y natural de
combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno
parecen no salir de las casas. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos
que se ingieran al día sea tremenda, hay médicos que recomiendan un solo zumo
diario, preferiblemente por las mañanas. Para los más arriesgados queda el
tomarse un zumo de limón rebajado en agua, con o sin azúcar, contiene unas
tremendas propiedades antioxidantes y depurativas.
Esta es una recomendación que hacen
la mayoría de los médicos, para quienes es esencial tomar cada día un zumo de
naranja recién exprimida, ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas, en
especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. Otra de las propiedades
de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los
huesos.
Otras
propiedades
Pero, además de estas propiedades
anticatarrales, los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a
combatir otras enfermedades. Cientos de estudios han llegado a la misma
conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo, ya sea
ingerida cruda o en zumos, juegan un papel muy importante en la reducción de
riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón.
Hacer algunos cambios en la dieta y
en el estilo de vida habituales, puede ayudar a una persona a reducir los
riesgos de padecer ciertos tipos de cáncer. Estudios recientes realizados por el
Instituto Nacional de Cáncer (Estados Unidos) han demostrado la relación directa
entre los nutrientes que se encuentran en los cítricos -entre ellos la vitamina
C- y la reducción de algunos cánceres.
¿Y
el peso?
Los cítricos son también esenciales
en una dieta para equilibrar el peso. Son una fuente natural de potasio y sodio.
Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular
e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas,
contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable.
En España contamos con una gran
producción de cítricos, de hecho somos uno de los primeros productores
mundiales. Al año se cultivan unos cinco millones de toneladas. Más de la mitad
es de naranjas y una tercera parte de mandarinas. Se exportan entre un 50 y un
60% de lo producido y Europa es la principal zona en la que se
distribuye.
Actualmente, existe una actividad
investigadora sobre estos alimentos que lleva a cabo el Instituto Valenciano de
Investigaciones Agrarias. Se están estudiando varios aspectos como: la mejora
del material vegetal (mejora genética y sanitaria, por ejemplo); técnicas de
cultivo (nuevas plantaciones, riego, mejora de la calidad de la fruta);
fisiología y nutrición (mejora de la productividad), etc.
Consejos
Los zumos de naranja son buenos
entre horas. Mientras que en el desayuno, comida y cena se debe comer la pieza
entera y masticarla lentamente. En cuanto a la cantidad, se comenzará por un
kilogramo diario para ir aumentando progresivamente hasta satisfacer el hambre.
Esto es importante, porque su eficacia depende de la cantidad ingerida y del
alto grado de acidez de la naranja, aunque también las más dulces son buenas
para realizar una cura.
Cuando se opta por una dieta
depurativa de más de un día. Junto a las naranjas se puede consumir pan integral
tostado, copos de trigo o avena cocidos con cebolla, ocho o diez ciruelas secas
y previamente remojadas, o dátiles. Otra posible alternativa consiste en
sustituir durante una temporada el desayuno o la cena por cinco o seis
naranjas.
La primavera brinda la oportunidad
de mezclar naranjas con fresas. Este plato- al que se le puede añadir miel-, que
contará con una aportación de vitamina C muy alta y una capacidad diurética y
oxidante muy reforzada por la acción de las fresas, ha de estar presente sobre
todo en las mesas de las personas con anemia, albúmina, reumatismo o catarros
crónicos.
Para aprovechar al máximo sus
ventajas es necesario saber consumirla. Y, por lo tanto, saber combinarla. Los
cítricos no deben acompañar a los platos de carnes, pescados o mariscos. Pero
tampoco a las comidas en cuya preparación intervengan las grasas: fritos, quesos
curados, frutos secos,… La manera óptima de ingerirlas consiste en acompañarlas
de pan tostado, higos, dátiles, queso fresco, yemas de huevo, nata, plátano,
piña, miel, fresas, arroz hervido sin aceite o, por supuesto,
solas.
Propiedades y Usos de la Banana o
Plátano
Esta fruta tropical posee una excelente
combinación de energía, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento
indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y
adelgazamiento.
Es, además, el
complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y
deportistas.
"Un árbol frutal
extraordinario". Los árabes y los griegos definían con esta halagadora frase al
plátano, cuyas propiedades beneficiosas para la salud se conocen desde hace
miles de años. En la India recibía el nombre de “la fruta de los sabios”, ya
que, según una antigua leyenda, los más insignes pensadores hindúes meditaban
bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad.
El plátano no es sólo de una de las frutas más consumidas en el mundo entero,
sino también una de las más sanas. Su sabor es dulce y delicioso, es una fruta
rica en vitaminas C y B6 y minerales esenciales, y se caracteriza por dotar de
sabor a infinidad de platos.
Sus Propiedades
Una de las frutas
más nutritivas
Ideal para personas
que desempeñan actividades físicas.
Beneficioso contra
úlceras de estómago.
Bueno contra el
colesterol
Previene calambres
si se toma antes del ejercicio físico.
Información
nutricional
Porción: 1 plátano
(100 g)
Calorías: 110
(Calorías procedentes de materia grasa: 0)
Grasa: 0
g
Colesterol: 0
mg
Sodio: 0
mg
Carbohidratos: 29
g
Fibra: 4
g
Azúcares: 21
g
Proteínas: 1
g
El plátano constituye
una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riquísimo en
nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido fólico.
Personas a dieta
suelen evitar el plátano por el convencimiento de que engorda, pero con sólo 100
calorías es uno de los alimentos con más valor nutricicional. La fécula del
plátano es difícil de digerir mientras no esté madura y no se haya transformado
en azúcar. Ya maduro, el plátano se convierte en un alimento de fácil digestión
con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de
estreñimiento como de diarrea, mientras que también ayuda a eliminar el
colesterol.
Usos Curativos del Platano
Buenos para curar
todo, desde cólicos premenstruales hasta úlceras y nervios alterados... Si
quieres levantar tus niveles energéticos de volada, no hay nada mejor que
comerte un plátano entre comidas.
Combinados con su
fibra, los tres azúcares naturales que contiene (sucrosa, fructosa y glucosa)
son una inyección instantánea y sostenida de energía.
Los investigadores
tienen comprobado que tan sólo dos plátanos proporcionan suficiente energía
para 90 minutos de ejercicio duro.
Con razón el
plátano es la fruta número uno para los líderes del atletismo
mundial!
Pero la energía no es
la única forma en que el plátano puede ayudarnos a mantenernos saludables.
También nos puede ayudar a sanar o prevenir un número impresionante de
enfermedades y condiciones, haciéndose imprescindible en nuestra dieta
diaria.
Depresión: Según una
encuesta reciente realizada por MIND entre gente que sufría de depresiones,
muchos se sintieron mucho mejor después de comerse un plátano. La razón es que
los plátanos contienen triptofán, un tipo de proteína que nuestro organismo
convierte a serotonina, la cual se sabe que nos relaja, mejora nuestro carácter
y en general, nos hace sentirnos más felices.
Anemia: Su alto contenido
de hierro hace que los plátanos estimulen la producción de hemoglobina en la
sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar los casos de
anemia.
Presión
arterial: Esta fruta tropical es única por su altísimo contenido de
potasio contrastando con su bajo contenido de sal, siendo perfecta paracombatir
la presión arterial. Tanto así que, ¡la Food and Drug Administration de los
Estados Unidos (FDA) acaba de permitir que la industria bananera se anuncie con
esta información! Esta fruta tiene la capacidad de reducir el riesgo de infartos
y alta presión.
Infartos: Según las
investigaciones de la revista The New England Journal of Medicine, ¡comer
plátanos como parte de tu dieta normal puede reducir tu riesgo de muerte por
infarto hasta en un 40%
Poder
mental: En una escuela de Twickenham, en Middlesex, 200 estudiantes
recibieron una ayuda insospechada para sus exámenes este año comiendo plátanos
en el desayuno, el recreo y la comida, en un esfuerzo por estimular su poder
mental. Los investigadores han comprobado que el alto contenido de potasio de
esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus estudios, haciendo que estén más
alertas.
Estreñimiento: Por su alto
contenido de fibra, incluir plátanos en la dieta diaria ayuda a restaurar la
acción normal de los intestinos, ayudando a superar el problema sin necesidad
de acudir a laxativos.
Crudas: Una forma
rapidísima de curar una cruda es con una malteada de plátano endulzada con miel.
El plátano calma al estómago, y junto la miel, sube el nivel de azúcar en la
sangre -ya en ceros- mientras la leche tranquiliza y rehidrata tu
sistema.
Acidez
estomacal: Los plátanos tienen un efecto naturalmente antiácido en el
organismo, así que si sufres de acidez estomacal, intenta comerte un plátano
para sentirte mejor.
Vómitos en la
mañana: Cómete un plátano entre comidas para mantener alto tu nivel de
azúcar en la sangre y evitar las náuseas por la mañana.
Piquetes de
mosco: Antes de buscar desesperadamente la crema contra piquetes de
mosco, prueba frotar la zona afectada con la parte interior de una cáscara de
plátano.Mucha gente ha obtenido resultados sorprendentes, reduciéndose la
hinchazón y la irritación.
Nervios
alterados: Los plátanos tienen un altísimo contenido de vitaminasB.
Al investigar a 5,000 pacientes en un hospital, se encontró que los más obesos
eran casi siempre individuos sujetos a mucha presión en su trabajo.En el informe
se concluía que para evitar ataques de comida inducidos por el pánico,
necesitamos controlar nuestro nivel de azúcar en la sangre comiendo alimentos
con alto contenido de carbohidratos entre comidas, cada dos horas para mantener
el nivel estable.
Úlceras: Por Su textura
suave y lubricante, el plátano se usa en la dieta como alimento indicado para
los desórdenes intestinales. Es la única fruta cruda que se puede comer sin
problemas en casos de úlcera crónicos. También neutraliza el exceso de acidez
y reduce la irritación al cubrir con una capa las paredes del
estómago.
Control de la
temperatura del cuerpo: Muchas otras culturas ven los plátanos como una
fruta refrescante que puede bajar la temperatura física y emocional de las
madres embarazadas. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen
plátanos para asegurar que su bebé tenga buena temperatura (templada) al
nacer.
Tabaquismo: Los plátanos
también pueden ayudar a la gente que quiere dejar de fumar. Su alto contenido de
vitaminas B6 y B12, potasio y magnesioayuda a que el organismo se recupere de
los efectos de quitarle la nicotina.
Verrugas: La gente que sólo
usa medicina alternativa jura que si quieres eliminar una verruga, tomes un
pedazo de cáscara de plátano y lo coloques sobre ésta con la parte amarilla
hacia afuera. Debes mantener la cáscara en su lugar con una cataplasma o cinta
de cirujano.
Síndrome
Pre-Menstrual: Olvídate de las píldoras - cómete un plátano. La
vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre,mejorando
sensiblemente tu estado anímico.
Propiedades y Usos de la
uva
Uno de los alimentos con más propiedades curativas es la
uva, además de ser altamente eficaz. Entre sus múltiples beneficios
debemos destacar que es ideal para desintoxicar el cuerpo y ayudarlo a sanar un
gran número de padecimientos.
La uva es un potente depurador
intestinal, y es un fruto que ayuda de forma sorprendente a sanar
innumerables padecimientos que derivan precisamente de un intestino en mal
estado.
Listado de propiedades
- Su potencia depurativa se atribuye fundamentalmente a que es un alimento
alcalinizante.
- Es rica en potasio, el cual controla el equilibrio de los líquidos en el
organismo y sus niveles bajos de sodio.
- Tiene cantidades considerables de vitamina B, que interviene en el
metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono.
- Es muy rica en azúcares naturales (glucosa) e hidratos de carbono, lo que
la convierte en una fuente de energía natural para aquellos que precisan un
esfuerzo extra como deportistas, niños en época de crecimiento o personas con
niveles bajos de azúcar en la sangre.
La dieta de la uva
Esta dieta es sumamente recomendada para aquellas personas que necesitan de
forma urgente una depuración
profunda de sus intestinos. Hay que recordar que, aunque no lo notemos,
a medida que pasa el tiempo muchas toxinas, grasas y materia fecal se quedan
pegadas en las paredes interiores que recubren el intestino, el cual tiene la
importante función de absorber los nutrientes que provienen de los
alimentos.
Si el intestino está sucio, la calidad de absorción es deficiente, y esto se
notará en la salud general del cuerpo. Recuerda siempre que un instestino limpio
es sinónimo no sólo de salud, sino de belleza, pues hará lucir tus ojos, piel y
cabello, llenos de vida y salud.
La dieta
de la uva consiste en comer grandes cantidades de uva durante
el día, puede ser en jugo o enteras pero con cáscara. Las uvas no deben
mezclarse con otro alimento debiendo consumirse solas, durante 1 día. Esta dieta
también es ideal para bajar de peso
Si te gustan las uvas en todas sus formas, te proponemos informarte también
acerca de laspropiedades
de las pasas de uva y del aceite
de uva. ¡Incorporemos esta fruta tan saludable a nuestras comidas!
Propiedades y Usos de la
fresa
La
fresa, de color rojo y sabor
dulce-ácido, cuya esencia y sabor podemos encontrar bebidas,, dulces y medicinas,
contiene gran cantidad de vitaminas y minerales indispensables para los seres
humanos.
Conocida en varios países como
frutilla, la fresa es fuente de vitamina C que ayuda a fortalecer el sistema
inmunológico, y al mismo tiempo contiene vitamina E, betacaroteno,
fitonutrientes, antioxidantes y salicitos, sales positivas para prevenir
enfermedades cardiovasculares y degenerativas, por lo que es recomendada para
prevenir la aparición del cáncer.
De igual forma esta fruta tiene
vitamina A, vitamina B1, B2, B3 y B6, así como minerales entre los que se
encuentran el potasio, magnesio, hierro, fósforo, yodo y calcio. También
contiene fibra, folatos, ácido citurico, acido málico, acido oxálico y
flavoides.
Al contener estas vitaminas y
minerales posee propiedades desinfectantes y antiinflamatorias, ayudado a
combatir problemas de anemia y deficiencia nutricional, al mismo tiempo que
previene infecciones en el organismo.
Es una fruta ideal para las
embarazadas al contener ácido fólico, el cual ayuda a la multiplicación
celular.
Además, es coadyuvante en problemas de
cálculos renales y biliares al intervenir en su disolución, en deficiencias
hepáticas, hipertensión, retención de líquidos, y para aquellos que sufran del
ácido úrico alto ya que tiene propiedades diuréticas y ácido salicílico. Actua
igualmente como desintoxicante y beneficiosa en trastornos reumáticos, artritis
y gota.
Interviene en el crecimiento óseo,
tejidos y sistema nervioso en los niños, es favorable en situaciones de estrés,
estreñimiento, es anticoagulante y beneficiosa en la formación de glóbulos rojos
y blancos.
Así mismo, al tener fibra soluble
facilita la absorción de carbohidratos y ayuda a mantener los niveles de azúcar
en la sangre de manera equilibrada.
Otra función de este fruto rojo es la
limpieza del aparato digestivo. Y como contiene xilitol es importante en la
prevención de las caries dentales.
Con respecto a la sangre, ayuda a
depurarla y disminuye el nivel de colesterol en ella, de igual manera regenera
la piel colaborando en la eliminación de arrugas.
Por tener gran variedad de propiedades
e intervenir en la mejora de gran cantidad de enfermedades, especialistas
recomiendan su consumo frecuente.
Pero pese a todas las propiedades que
tiene la fresa, no se aconseja su ingestión para las personas alérgicas a las
aspirinas, ya que están compuestas de ácido acetilsalicílico, otro componente
que contiene este fruto, por lo que deberán tener cuidado al consumirlas. Ante
cualquier duda consulte a su médico de confianza.
Caso contrario ocurre en las personas
que sufren de diabetes, porque aunque las fresas contienen azúcares, son
totalmente toleradas por los diabéticos.
Como consumir o utilizar la fresa la fresa para evitar o mejorar
algunos malestares:
***
Para aprovechar las propiedades diuréticas y antirreumáticas, se recomienda
ingerir de tres a cuatro tazas diarias de infusión de las hojas de fresa. *** Para
aliviar afecciones intestinales y diarrea, se aconseja hervir durante diez
minutos dos gramos del tallo horizontal con las raíces en una taza de agua,
luego de filtrar el líquido bébalo inmediatamente.Si desea puede endulzarlo. *** Para
las llagas en la boca infusiones haga de las hojas secas. *** Para
las irritaciones en la piel se aconseja colocar compresas, lavando y machacando
las hojas y posteriormente aplicándolas sobre la zona
afectada.
Cereza Propiedades Curativas
y Beneficios
Las cerezas son un remedio con propiedades para multitud de
dolencias,
Contienen vitaminas,y minerales como el hierro potasio y
calcio.
La quecitina puede prevenir las enfermedades cardiovasculares. El
betasitosterol- un esterol vegetal capaz de regular los niveles del
colesterol,
Ácido elágico-capaz de combatir infeciones bacterianas y también el
cancer.Alcohol de perililo-componete antioxidante que puede ser
antitumoral.
Anticioninas- las responsables del color rojo de las cerezas tienen
beneficios que ayudan a calmar el dolor y disminuir la inflamación de forma
natural.
Amigdalina- puede retrasar el crecimiento tumoral y reducir su
tamaño.
Las cerezas ácidas tienen mas componentes fenólicos que las dulces, y también
son una fuente natural del antioxidante superóxido dismutasa SOD supresor de los
radicales libres.muy importante para tener una buena salud
Cerezas Propiedades curativas
Gota
Artritis Dolor Inflamatorio
la cerezas negras o bing tienen
propiedades antioxidantes y aniinflamatorias, concreta mente una sustancia llamada cianidina que puede
reducir el dolor provocado por los cristales del ácido
úrico.
En un estudio donde se dio de comer cerezas bing durante 28 dias los
marcadores de inflamación se redujeron y se mantuvieron mas bajos varios dias
despues de comerlas.
Introducir lascerezasen tu dieta puede ser un gran remedio y prevenir
las enfermedades inflamatorias y asi controlar el dolor
Salud
Cardiovascular
en un estudio se comprobo que comer cerezas bing bajaba los marcadores
sanguineos que indican riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
Cáncer
Las guindas y cerezas
silvestres contienen sustancias que pueden reducir la formación de aminas
aromaticas heterociclicas HCAAs, sutancias quimicas cancerosas que se forman
cuando se quema la carne.
En un estudio co ratones se observo que las antocianinas, un fitoquimico de
las cerezas silvestres, reducen el crecimiento de las celulas del cancer de colon.
Diabetes Las anticianinas de las
guindas aumenta la insulina de las celulas pancreaticas en animales en un
50% Sueño
Las cerezas ácidas
montmorency son ricas en melanina, antioxidante que favorece el
sueño Las Propiedades de
la Sandía
La sandía, también conocida
como patilla, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor tamaño de
cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de
peso.
Es el fruto de la sandiera, plantade la
familia de las Cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbáceas
que producen frutos generalmente de gran tamaño y protegidos por una corteza
dura.
Origen y
Variedades
La sandía se considera originaria
de países de Africa tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la
ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar
Mediterráneo. Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América,
donde su cultivo se extendió por todo el continente. Hoy en día es una de las
frutas más extendidas por el mundo, y los principales países productores son:
Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.
Se tiene constancia de más de
cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en función de la forma de sus
frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el período de
maduración, etc.
Genéticamente existen dos
tipos de sandías:
Sandías
diploides o con semillas: son las variedades cultivadas
tradicionalmente, que producen semillas negras o marrones de consistencia
leñosa. Según la forma de sus frutos encontramos:
Frutos
alargados: de corteza verde con bandas de color más claro. Se
llaman melonas. En España apenas se cultivan. Destacan los tipos Klondike y
Charleston Gray.
Frutos
redondos: de corteza de color verde oscuro o negro, son los
ejemplares más cultivados aunque están siendo desplazadas por las variedades sin
semillas. Destacan: Crimson Sweet (Almería), Resistent (Valencia), Sugar Baby
(Italia, Grecia, Turquía y España - Almería y Valencia-), Dulce Maravilla o
Sweet Marvell y Early Star, entre las más conocidas y
cultivadas.
Sandías
triploides o sin semillas: Se trata de variedades que tienen
unas semillas tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el
fruto. Se caracterizan por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras
y la carne puede ser de color rojo o amarillo. Destacan: Reina de Corazones
(Almería), Apirena, Jack y Pepsin, entre otras.
Su mejor época
Las sandías cultivadas al aire
libre florecen entre finales de primavera y principios de verano, por lo que los
frutos están en su punto óptimo de sazón a lo largo de todo el verano y
principios del otoño. No obstante, la sandía se cultiva en invernadero, por lo
que es fácil disponer de ejemplares a lo largo de todo el año.
Cómo elegirla y conservarla
Sabemos si una sandía está madura
si la mancha de la cáscara que ha estado en contacto con el suelo es de color
amarillo cremoso. Una mancha blanca o verdosa indica que se recogió antes de
tiempo y resultará insípida, pues la sandía es un fruto no climatérico, motivo
por el cual, para que sea de buena calidad ha de recolectarse cuando está
totalmente madura. El truco para elegir una sandía madura es que al darle golpes
con los dedos o las palmas de las manos ésta suene a "hueco". Su superficie no
ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, áreas sucias,
magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene
asegurarse de que la carne es firme y jugosa.
Propiedades Nutritivas
La sandía es una fruta que se
conserva en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos 15°C, y
hasta tres semanas a 7-10°C. Debido a que es muy sensible al frío no debe
mantenerse a temperaturas inferiores a 7-10ºC. Su gruesa corteza le permite
aguantar en buenas condiciones durante bastantes días a temperatura
ambiental.
Muchas sandías se embarcan sin
enfriamiento o sin refrigeración y se les mantiene así durante el tránsito, por
lo que deben venderse rápidamente pues su calidad se reduce muy rápido en estas
condiciones.
Composición por 100 gramos de porción
comestible
Calorías 20,3
Hidratos de carbono (g)
4,5
Fibra (g) 0,3
Potasio (mg) 88,5
Magnesio (mg) 11
Acido fólico (mcg) 3
Beta-caroteno (provitamina A)
(mcg) 18
mcg = microgramos
La sandía se puede decir que es la
fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es
muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales
minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más
destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas. El color
rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con
capacidad antioxidante.
El potasio es un mineral necesario
para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
célula.
Los Beneficios
La sandía se puede decir que es la
fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es
muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales
minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más
destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras
frutas.
El color rosado de su pulpa se
debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad
antioxidante.
El potasio es un mineral necesario
para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
célula.
La sandia calma la
sed.
Posee propiedades
depurativas.
Es recomendable en problemas
renales o de las vías urinarias.
Muy indicada en dietas de
adelgazamiento.
Su consumo produce sensación de
saciedad.
Su contenido en fibra ayuda a
limpiar los intestinos.
Favorece la eliminación de
residuos tóxicos.
Ayuda a mantener la presión
arterial.
Recetas
Sandia en almíbar
Ingredientes:
sandia 1
azúcar el doble del peso de la
fruta
Preparación:
Retirar la pulpa de la
sandia Pelar la sandia y cortar en dados pequeños el ollejo de esta, dejar
macerar todo un dia la fruta con el azúcar. Levar a fuego minimo durante 4
horas aproximadamente, hasta que la sandia tome un color oscuro y se halla
cocido completamente. Guardar en heladera
Sandia con nata y chocolate
Ingredientes:
4 tartaletas dulces grandes ya
hechas
1 kg pulpa de Sandía con
semillas
2 cucharadas licor de fruta al
gusto ( manzana, melocotón, etc...)
para hacer la crema
chantilly:
200 ml nata
50 g Azúcar glacé
1 gotas de esencia o extracto de
vainilla
para hacer la salsa de
chocolate:
150 g chocolate negro de
cobertura
100 ml nata
media cucharada de Brandy
(opcional)
Preparación:
Sacar bolitas de la fruta y poner a
macerar en la nevera junto con las dos cucharadas de licor. Durante una hora, no
menos tiempo. Mientras, preparar la crema chantilly; batiendo o montando
ligeramente la nata, el azúcar y la esencia
Paso 2 Enfriar
15 minutos antes de servir el postre. Rellenar las tartaletas con la crema.
Alisar con un cuchillo o espátula. Escurrir la fruta y colocar encima de la
crema. Vovler a poner en la nevera.
Paso 3 Trocear
el chocolate y poner en un recipiente al baño María, junto con la nata. Cuando
se funda el chocolate, remover con una cuchara. Retirar al incorporar el brandy.
Dejar reposar un poco y servir las tartaletas con la salsa templada de
chocolate.